Food Fraud

Este curso aborda o conceito de Food Fraud e a sua relação com a segurança e a qualidade alimentar, enquadrado na legislação e nos decretos nacionais e europeus em vigor. A formação centra-se nos tipos de fraude alimentar, na identificação de vulnerabilidades e fatores de risco, na avaliação através de ferramentas como o VACCP e na implementação de planos de Food Fraud. Inclui ainda medidas preventivas e de mitigação, monitorização contínua e a integração dos requisitos legais e normativos nos referenciais IFS, BRCGS e FSSC 22000, promovendo a integridade e a confiança na cadeia alimentar.

Objetivos:

Identificar vulnerabilidades associadas à fraude alimentar e implementar medidas preventivas e de mitigação através da elaboração de um plano de Food Fraud, assegurando a integridade dos produtos alimentares.

Conteúdos:

• Conceito de Food Fraud
• Food Fraud, Food Safety e Food Quality
• Tipos de fraude alimentar
• Vulnerabilidades e fatores de risco
• Avaliação do risco de fraude alimentar
• Ferramentas de avaliação da vulnerabilidade (VACCP)
• Estrutura e implementação do plano de Food Fraud
• Medidas preventivas, de controlo e mitigação
• Monitorização e melhoria contínua
• Food Fraud nos referenciais IFS, BRCGS e FSSC 22000

Tutoria:
O e-formador/tutor desempenha um papel fundamental como facilitador e mediador da aprendizagem, pelo que prestará um acompanhamento ativo e permanente 24 horas por dia.
O e-formador terá obrigação de atribuir um feedback ao e-formando e de responder às suas dúvidas no prazo máximo de 48h.


Pré-requisitos:
Acesso a um computador com ligação à internet;
Um browser (programa para navegar na Web, de preferência o Mozilla Firefox ou o Google Chrome).


Metodologias de Avaliação:
A classificação final no curso resultará da média ponderada, numa escala percentual (0 a 100%), tendo em conta a ponderação em cada atividade prática que deverá ser realizada no final de cada módulo.


Certificação:
No final do curso será emitido um Certificado de Formação Profissional a todos os e-formandos que concluírem com aproveitamento, desde que realizem todos os trabalhos propostos;
Os formandos que não obtiveram o mínimo de 50% de aproveitamento final, ou ainda se verifique que não se desenvolveram os trabalhos propostos ao longo da formação, não auferem o respetivo certificado de formação profissional.